粋な料理

磯の香亭

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調理場まで、5分で到着!新鮮魚介特急便

毎朝主が直仕入れ「波左間漁港」

主が毎朝通うのが、宿のすぐ近くにある地元漁港「波左間漁港」。毎日様々な魚介が揚がる活気ある漁港です。
厳しい目で見極めた素材をその場で仕入れ。時には規格外のお得素材が手に入ることも…。
そんなラッキーがあるのも伝平の魅力。

調理直前まで生け簀で生き生き!

厨房の傍らに、素材を活かす生け簀を設置しています。サザエやアワビ、伊勢海老などの高級食材を始め、姿造りに使う魚など、調理の直前まで活かしておき鮮度抜群の美味しさを味わっていただきます。
〆て寝かしたほうが美味しい魚は仕込みをし、新鮮が一番の料理は生け簀で活かす。これが美味しさの秘訣!?

食堂ならではのスピード調理!

当館の特徴でもある「磯の香亭」を併設しているため、昼食時ではひっきりなしに魚の捌きをすることも。時には何百匹もの魚を捌くこともあるほど。人肌に触れる時間が長ければ鮮度が落ちてしまうので、調理のスピードもまた美味しい魚を食べていただくための大事な要素です。

鮮度にこだわる 海の食事やのプライド

磯料理の宿「伝平」の目の前には波左間漁港があります。
毎朝獲れる南房総沖の新鮮な海の素材を、親方自ら買い付けに行きます。
そのため当宿での夕食の献立はその日の朝、獲れた魚によって決まります。

運が良ければ、朝あがった魚が刺身として朝食に出ることもございます。
「朝から刺身?」と思われるかもしれませんが、これ以上ない新鮮な刺身を一度味わってみて下さい。

館山グルメ 館山鮨

「館山といえば寿司!」となってくれているでしょうか。
新鮮なネタで握る寿司はまた格別。寿司職人をおいている当館でもお鮨は人気です。

人気の地魚煮付

お客様が必ず喜んで頂けるのが、魚の煮付です。朝獲れの新鮮な地魚を、特製のタレで丸々姿煮にするのが伝平流。ご飯が進みます。

人気の地魚煮付
人気の地魚煮付
南房総グルメ なめろう料理

新鮮な鯵でしかできない「なめろう料理」。海苔に巻くのが伝平流。鯵の甘みを感じられる逸品です。また、大葉に挟んで陶板で焼く「さんが焼き」もオススメ。

なめろう料理
なめろう料理

豪華舟盛り

やっぱり海そばの宿といえば、舟盛が最大の魅力!!豪快で華のある舟盛は、その一つで食を賑やかにする存在感。新鮮さが凝縮された舟盛りは一番の人気です。

8,000円からの豪快な船盛り、3,000円からのリーズナブルな刺身の盛り合わせ、 南房総で獲れた新鮮な海の幸を社長自ら調理いたします。大漁気分を味わって下さい。

(写真は調理イメージです)

豪華舟盛り

伊勢海老・アワビ 活き料理

直前まで生きている伊勢海老やアワビを、
お造りや踊り焼きに。

豪華舟盛り

法事や忘年会・新年会には、ご予算に応じて宴会料理を用意しております。
さらに「伝平」では宴会後にそのままお泊りできる、お得な「宴会プラン」もございますで、 是非ご利用下さい。

(写真は調理イメージです) 

宴会料理

宿泊夕食料理

他では味わえない、南房総「伝平」ならではの旬の味をお楽しみ下さい。
料理メニューはその日に漁港で獲れた新鮮素材を使用するため、日替わりとなっています。
(写真は調理イメージです)

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